火燒有多少種 火燒是怎么制作的
火燒是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ?jiàn)的面食，面香皮脆，口感筋道，配上甜的、咸的口味，回味無(wú)窮，那你知道火燒一共有多少種嗎？都是怎么制作的嗎？跟小編一起來(lái)了解一下吧。
火燒的種類(lèi)有哪些？
褡褳火燒
是“老北京”的特色小吃之一。它不僅歷史悠久，而且風(fēng)味獨(dú)特，因而一直是人們愛(ài)吃的小吃之一，也常被人們作為早點(diǎn)。褡褳火燒因制作成形后，酷似舊時(shí)人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。
“門(mén)框胡同瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美，京都風(fēng)味譽(yù)九州。”這是一位家住北京郊區(qū)的老翁得知瑞賓樓恢復(fù)這一北京名食供應(yīng)后，特讓兒孫陪同專(zhuān)程到店品嘗時(shí)，欣然提筆寫(xiě)下的詩(shī)句。
此食品宜趁熱食用。吃褡褳火燒時(shí)配用雞血和豆腐條制成的酸辣湯，鮮香酸辣，余味無(wú)窮。
威縣火燒
用料考究，工藝特殊，味美層多，肉嫩皮酥。其工藝程序可概括為：和面、抻條、成型、烘烤，且每一工序均有其獨(dú)特之處。威縣火燒采用吊爐烤制，烘烤時(shí)，木炭作底火，而且要柴硬火溫；用火也有講究，須外高內(nèi)低；生坯置爐內(nèi)，須經(jīng)四翻七轉(zhuǎn)。剛出爐的火燒外皮焦黃，外酥內(nèi)軟，香而不膩，口感極好。
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