米糕怎么做 米糕的制作方法

 　　米糕是糯米制作而成，香甜酥軟，是非常大眾的食物。米糕在我國也有很悠久的歷史，從漢朝開始制作食用。米糕怎么制作呢？想在家制作的的朋友們可以跟小編一起來看看吧。

　　米糕的簡介

　　中國稱米糕為年糕或粘糕。米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

　　漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。

　　米糕的做法

　　食材：

　　甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。

　　蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。

　　發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。

　　制作過程：

　　除雜清洗

　　選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復沖洗干凈。

　　浸泡

　　將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。

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