米糕怎么做 米糕的制作方法
米糕是糯米制作而成，香甜酥軟，是非常大眾的食物。米糕在我國(guó)也有很悠久的歷史，從漢朝開(kāi)始制作食用。米糕怎么制作呢？想在家制作的的朋友們可以跟小編一起來(lái)看看吧。
米糕的簡(jiǎn)介
中國(guó)稱(chēng)米糕為年糕或粘糕。米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。
米糕的做法
食材：
甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。
蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。
制作過(guò)程：
除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。
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