抹茶蛋糕的做法 選購抹茶蛋糕應(yīng)該注意什么
在中國的餐飲中，一提到奶茶飲料或者蛋糕，人們首先會想到抹茶，抹茶起源于中國的隋唐，將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)抹茶蛋糕的做法及選購抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)吧
抹茶蛋糕的做法-選購抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)
抹茶蛋糕的做法
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間，適合于手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅);
5、將面粉(篩過)放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量)，攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起(不用加水);
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動方向，大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了);
7、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點(diǎn)深色;
8、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。
抹茶蛋糕的營養(yǎng)價值
抹茶蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。
選購抹茶蛋糕的注意事項(xiàng)
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因?yàn)橹辽倌汤抑羞�含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點(diǎn)綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點(diǎn)綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
相關(guān)推薦
說起來香辣味系列的海鮮人們都愛吃。香辣蟹就是其中深受人們喜愛的美食。香辣蟹是一道經(jīng)典的四川名菜。作為資深吃貨的你們來說，如何學(xué)會做這么一道美食是十分必要的。那么香辣蟹的做法是什么？
四海網(wǎng)：蘆筍所含多種維生素和微量元素，還有豐富的葉酸，孕婦和寶寶可以適當(dāng)食用。實(shí)際上，蘆筍除了含有很高的營養(yǎng)價值之外，不管是其本身還是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面360常識網(wǎng)小編就給大家介紹一下蘆筍的做法大全�！ √J筍怎么吃？蘆筍的
說起虎皮蛋糕，這可是小編的最愛了，軟綿的蛋糕加上奶油夾層，在過上酥軟的虎皮外衣，咬上一口甜蜜香軟，真是妙不可言。今天小編就給大家介紹虎皮蛋糕的做法，感興趣的朋友可以跟小編一起來學(xué)習(xí)一下哦。
此前有很多關(guān)于五仁月餅的爭論，有人說伍仁月餅是月餅中的極品，有人說五仁月餅是月餅中的“渣品”，褒貶不一，其實(shí)小編覺得蘿卜白菜各有所愛，取決于個人喜好了。
