鱸魚(yú)怎么做好吃？ 鱸魚(yú)的家常做法步驟大全
清蒸鱸魚(yú)的做法
食材用料：
鱸魚(yú)1條；姜絲；鹽；小蔥；紅椒絲；料酒，蒸魚(yú)豉油，食用油。
做法步驟：
1、鱸魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身二面上均勻地劃幾刀；
2、在魚(yú)身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘；
3、盤(pán)上鋪少許姜絲，將魚(yú)放在姜絲上，在魚(yú)的每個(gè)刀口處及魚(yú)肚里也放上少許姜絲；
4、放入開(kāi)水鍋中大火蒸；
5、將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許姜絲；
6、蒸8-10分鐘關(guān)火取出蒸熟的魚(yú)；
7、將魚(yú)取出換新盤(pán)，挑出蒸制時(shí)的姜絲，在魚(yú)身上重新撒姜絲，蔥絲及紅椒絲；
8、在魚(yú)身上均勻的倒上蒸魚(yú)豉油；
9、鍋中倒適量的油燒熱后，趁熱澆在魚(yú)身上即可。
小貼士：
如果沒(méi)有蒸魚(yú)豉油用味極鮮醬油代替也行。
蒸好魚(yú)后我換了魚(yú)盤(pán)，如不換盤(pán)則需將蒸出的湯汁倒掉。
魚(yú)入鍋蒸的時(shí)間不亦過(guò)長(zhǎng)，一般500克左右的魚(yú)開(kāi)水鍋大火8-10分鐘足夠，太久肉就老了。
蒸魚(yú)豉油本身就含鹽，提前腌魚(yú)時(shí)不要加太多的鹽。
此食譜的功效：
鱸魚(yú)：補(bǔ)肝、補(bǔ)益脾腎、補(bǔ)腎
鐵板鱸魚(yú)
食譜所需原料：鮮鱸魚(yú)1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、蠔油、冰糖、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
做法步驟：
1、鱸魚(yú)剖洗凈，瀝干，加精鹽、味精、玫瑰酒等調(diào)料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。
2、鍋內(nèi)留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調(diào)制勾芡。
3、錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚(yú)，澆上調(diào)好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。
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