如何做出美味可口的清蒸魚 如何去除魚的魚腥味小方法
蒸魚時(shí)，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因?yàn)獒u汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。
清蒸魚有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，口感最為鮮美！
如何去除魚腥味？
魚身上有兩條腥線，不知道大家了解沒有，做魚的時(shí)候首先把腥線去除，做出的魚就一點(diǎn)土腥味都沒有啦。
去除魚腥線的小竅門：將魚收拾干凈以后，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一刀，能看見切口處有一個(gè)小白點(diǎn)，那就是腥線，用手捏住，輕輕的拽出來即可。記住，可是兩條哦，翻面如法炮制，把另一條也拽出來就OK了。怎么去除魚腥線
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