莜面有什么特色 莜面的做法
取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3厘米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠里，依法把所有莜面搓完，全部豎在籠屜里，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。
2、將茄子去皮，切成大片與莜面卷一起放蒸鍋里蒸熟；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3、將蒜剁成泥，香菜擇洗干凈，切成末。
4、將芝麻醬用水調(diào)好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調(diào)成調(diào)料。
5、將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6、食用時(shí)，用莜面卷蘸調(diào)料，就著茄泥食用。
現(xiàn)在知道了吧，原來莜面卷還有這么多營養(yǎng)的呀，所以說莜面做成的小吃或者其他好吃的都是挺不錯(cuò)的健康美食呢！
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