頭伏餃子二伏面是什么意思 伏天為什么吃餃子和面(2)
頭伏餃子二伏面的做法
餃子的做法：
餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面：多用冷水和面(30度以下的水)。余同餃子皮的和面方法。
做餡：水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
蒸：冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過(guò)飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來(lái)煎餃子，口味也很好。煎餃也稱(chēng)作鍋貼。
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