頭伏餃子二伏面是什么意思 伏天為什么吃餃子和面(2)

　　頭伏餃子二伏面的做法

　　餃子的做法：

　　餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

　　和面：多用冷水和面(30度以下的水)。余同餃子皮的和面方法。

　　做餡：水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

　　蒸：冒大氣后20分鐘可出鍋。

　　當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

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