怎么辨別“糖精棗” “糖精棗” 是什么(2)

　　實(shí)驗(yàn)室建議

　　本實(shí)驗(yàn)證明青棗經(jīng)過(guò)一定的處理確實(shí)可以變成有甜味的紅棗。由于糖精鈉對(duì)人體健康有害無(wú)益，因此消費(fèi)者在選購(gòu)鮮棗的時(shí)候一定要注意。

　　首先要看顏色。“糖精棗”遍體暗紅，色澤并不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。

　　其次用手摸。“糖精棗”表面發(fā)黏，用手捏會(huì)發(fā)軟。最后可以用舌頭舔，“糖精棗”的表皮很甜，甚至發(fā)苦。

　　此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗。因此，不管是從營(yíng)養(yǎng)，還是從安全的角度出發(fā)，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

　　秋天吃棗有講究

　　專家表示，我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉?xiàng)椀�。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他棗制品。

　　但鮮棗在常溫下幾天就會(huì)失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，少了溶于水的維生素C，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素也有較大影響。但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高。

　　醉?xiàng)棿枷銤庥簦�脆甜宜人，又可長(zhǎng)期保存，但醉?xiàng)椀臓I(yíng)養(yǎng)損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉?xiàng)椧驗(yàn)轱L(fēng)干后水分大量流失，而且經(jīng)過(guò)酒的浸泡后，礦物質(zhì)含量增多，所以醉?xiàng)椀拟}含量是這幾種棗制品中最好的，每100克含75毫克。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗的熱量較高，每100克中含碳水化合物78.9克。

　　鮮棗最好生吃，有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。而干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營(yíng)養(yǎng)成分很好地釋放出來(lái)。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營(yíng)養(yǎng)成分最少，含糖量最高，也最好用來(lái)熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

　　秋季較為干燥，而紅棗性味溫甘，入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，解藥毒的功能。所以秋季用紅棗來(lái)進(jìn)行食療也是非常有效果，下面推薦兩個(gè)紅棗食療的方子：

　�、偌t棗60克，芹菜200克洗凈加水煮開(kāi)，每日分次食用，有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用。

　�、诩t棗5克，銀耳10克，白糖適量，將紅棗、銀耳洗凈，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經(jīng)衰弱癥，達(dá)到養(yǎng)陰補(bǔ)血安神的作用。

　　紅棗是體質(zhì)虛弱，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化，一定要細(xì)嚼慢咽。同時(shí)，要適量食用，食用過(guò)多會(huì)引起胃酸過(guò)多、 腹脹。

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