甑糕是哪里的小吃 甑糕的做法

 　　那年花開(kāi)月正圓的熱播，也帶火了一款食物——甑糕！那么甑糕是什么樣的食物呢？在家能不能做呢？下面我們就來(lái)了解一下甑糕的做法吧！

　　甑糕是什么？

　　甑糕是關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃。陶甑蒸出來(lái)的質(zhì)量最好。甑糕的原料是江米（傳統(tǒng)是無(wú)錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴(yán)格要求。

　　甑糕又名水晶龍鳳糕是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)糕類(lèi)早點(diǎn)食品。以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。

　　甑，在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時(shí)代又有了陶甑，商周時(shí)期發(fā)展為銅甑，以后又變?yōu)殍F制。從此，鐵甑這個(gè)炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。

　　甑糕的做法

　　原料：甑糕的原料是江米10斤（傳統(tǒng)是無(wú)錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄干適量。

　　其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴(yán)格要求。