蔥白和蔥葉做菜用哪個好 怎樣用蔥最佳

　　大蔥和小蔥，都是我們?nèi)粘?a href=http://m.qianjiji.cn/life/ target=_blank>生活中經(jīng)常食用到的一種配料，人們往往在意的是它的香味，卻忽略了蔥的營養(yǎng)價值。

　　其實，蔥也是可以當(dāng)作一種蔬菜來食用的，而且具有很好的功效。那么，就蔥的蔥白和蔥葉部分來說，哪個營養(yǎng)更高呢？

　　蔥白和蔥葉，哪個更有營養(yǎng)

　　中醫(yī)認為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。

　　其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌蔥綠肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)。

　　如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養(yǎng)，而未擇去，影響口感。

　　怎樣用蔥最佳

　　炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味�？梢哉f，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用蔥最佳吧！

　　在膳食中，經(jīng)常出現(xiàn)蔥的話，是可以起到殺菌和消毒效果的。蔥的加工方法也很多，不僅能夠用于涼拌菜，也適用于湯菜、炒菜等，其突出的香味更是讓人難以忘懷。所以，了解了蔥的營養(yǎng)價值之后，大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。