蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚小竅門匯總

蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚小竅門匯總

　　四海網(wǎng)：魚是我們餐桌上最常見的一種肉類食物，很多魚都富含很多蛋白質(zhì)和維生素，而蒸魚也是最能保護(hù)魚肉營養(yǎng)的一種方法，那么蒸魚時(shí)用冷水還是熱水呢?蒸魚怎么做才最好呢?下面我們一起來看看吧!

　　蒸魚用開水：

　　蒸魚時(shí)，先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

　　蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

　　燒魚不碎：

　　紅燒魚，燒魚的時(shí)候，魚經(jīng)常是整條的進(jìn)鍋，出鍋的時(shí)候就變成了兩半兒截。