豇豆的功效與作用 豇豆怎么做好吃

　　豇豆平時在人們的生活中是會較為常見的一種豆類。豇豆富含有人體容易消化和吸收的蛋白質和適量的碳水化合物以及多種維生素和微量元素等。這些營養(yǎng)無素可以對人體更為全面補充機體。那么對于豇豆的功效與作用主要有哪些呢？要怎么樣的烹調(diào)不會造成營養(yǎng)損失。接下來我們就來一起了解下吧。

　　豇豆含有易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養(yǎng)素。豇豆還是不錯的堿性食品，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿值，抗疲勞，清滌腸道。

　　糖尿病：豇豆的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。

　　豇豆多食易脹肚，氣滯便結者不宜食用。

　　美味食譜

　　姜汁豇豆：豇豆300克，姜末、醋各15克，鹽、雞精、醬油、香油各適量。豇豆洗凈，去兩端，切成6厘米長的段，放入沸水鍋焯至剛熟時撈起，晾涼。姜末和醋調(diào)成姜汁，加鹽、雞精、香油、醬油，拌勻后裝盤即成。

　　選購與存儲

　　豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質最優(yōu)。

　　豇豆儲存應注意維持高濕度，否則將因失水過多而予癟。