土豆變綠發(fā)芽還能吃嗎？什么樣的土豆不能吃？

　　土豆發(fā)芽把芽削掉能吃嗎？

　　土豆中含有有毒素——龍葵素，正常情況下，這種毒素含量極低不會對人體造成傷害。但是發(fā)芽的土豆中龍葵素含量將大大增加，多吃就會出現(xiàn)腹瀉、惡心、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒癥狀，如果吃進300毫克（約60g發(fā)芽土豆）以上龍葵素就有可能出現(xiàn)生命危險。那么，土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎？一般而言，對于發(fā)芽較少的土豆（即剛剛長出一顆小芽），吃的時候去皮去芽同時徹底挖掉芽周圍部分，并切掉變綠或變青的部分，還是可以食用的。烹飪前先在冷水中多浸泡一會兒，烹飪時加入適量醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面積發(fā)芽或大部分變青最好扔掉不要再吃了。