元宵都有哪些吃法？十二種元宵吃法及做法菜譜匯總

       明天就是元宵佳節(jié)了，除了賞花燈、猜燈謎外，元宵節(jié)最重要的習(xí)俗就是吃元宵了。元宵最常見的吃法是煮著吃，但是元宵的吃法并不限于煮著吃，還有很多元宵的吃法更加能夠釋放出元宵的美味。那么除了煮著吃，元宵還有哪些吃法呢？本篇文章小編就為大家?guī)�來了十二種不同的元宵吃法，即新奇又美味，一起來看看該怎么做吧。

　　雖然各地的飲食習(xí)慣不同，北方吃元宵，南方吃湯圓，但是它倆都是糯米外皮做的的團(tuán)子，只不過元宵是滾出來的，湯圓是包出來的。

　　糯米做的食物都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是軟糯可口，比如年糕、八寶飯、糍粑等等。那么元宵經(jīng)過別樣的做法，能否在軟糯這個(gè)特點(diǎn)上增加不同的風(fēng)味呢？

　　一、炸元宵

　　元宵炸著吃并不是現(xiàn)代人想出來的，從古代開始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油錘”或“焦錘”，盛于唐宋。唐朝鄭望之的《膳夫錄》中記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘。”油錘的制法在《太平廣記》的《盧氏雜說》中有引錄，其中記載了一位專為唐代宮中做”油錘“的能手“尚食令”（專供膳食的官）做”油錘“的過程。

　　裹上芝麻的流沙餡兒炸元宵。

　　風(fēng)味：元宵經(jīng)過油炸后，外面包裹的糯米皮變得酥脆，吃起來外酥里糯，夾著的餡兒又香甜可口。

　　做法：

　　熱油下鍋，使用小火，將油燒溫，燒火一定要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。

　　如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。

　　油炸“湯圓”時(shí)，要先在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個(gè)小眼，防止炸的時(shí)候熱油飛濺，燙傷自己。

　　二、穿衣元宵

　　穿衣元宵，顧名思義就是給元宵穿件衣裳，這件衣裳就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸過，這樣熬好的糖衣才會(huì)包裹住元宵。白糖熬制好后，會(huì)呈現(xiàn)玲瓏剔透的光澤，炸元宵被放進(jìn)去那么一滾，成型也跟水晶丸似得，出鍋上盤，逐個(gè)擺開，好看極了。

　　風(fēng)味：外面裹著的薄薄糖衣加了香濃的芝麻粉，吃著香甜爽口，里面的炸元宵又是另一層酥脆口感，加上最里面的軟糯融合著甜蜜夾心，三重口感，好吃到飛起，冷食、熱食皆宜。

　　做法：

　　黑芝麻打成粉末備用。

　　白糖與水按2：1的比例倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間不時(shí)攪拌。等水分變少，糖漿沸騰，呈淺金色光澤，用筷子蘸下糖漿能拉出絲時(shí)就可調(diào)成小火。

　　將黑芝麻粉放入熬好的糖漿中，攪拌好，然后把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻，用筷子夾起，一個(gè)個(gè)擺開裝盤。

　　二、酒醉元宵

　　古人在元宵節(jié)這種“月上柳梢頭，人約黃昏后”的日子里也少不了喝上一杯小酒。趙時(shí)春便在它的《元宵飲陶總?cè)旨叶�首》中寫道�?ldquo;將壇醇酒冰漿細(xì)，元夜邀賓燈火新。”由此看來，美酒配元宵，也算是一種風(fēng)雅的吃法了。但這酒又不是隨便選的，若是拿一杯二鍋頭來配，一口下去只覺烈火燒心，無半分濃情蜜意。所以配元宵的酒一定要綿軟可口，以度數(shù)低的桂花米酒為佳。

　　風(fēng)味：桂花米酒的口感清冽，回味又帶有米香，本就是一瓶好喝的酒飲料，元宵被米酒煮后，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更濃。吃著甜軟滑中又帶著酒香，醉人得很。

　　做法：

　　桂花米酒放入一個(gè)燒酒小鍋中備用。

　　另煮一鍋清水，燒開后將元宵下鍋。

　　元宵浮起時(shí)撈出，放入已備好米酒的燒酒小鍋內(nèi)，開小火慢慢煮，待米酒冒泡時(shí)便可以吃了。煮沸后一邊品酒一邊吃元宵，有快意。就可以如果覺得不夠甜，可以加點(diǎn)白糖調(diào)味。

　　三、蒸元宵

　　將元宵蒸著吃的做法起自蒸年糕。將元宵蒸熟后，配以各種配料，可以是花生碎，也可以是熟黃豆粉，也可以是白糖，總之，調(diào)味隨意，完全取決于自己口味。

　　風(fēng)味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃著更香糯柔軟，根據(jù)配料會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

　　做法：

　　將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟。

　　將紅糖，黃豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料備用，也可按照自己口味選擇四種配料混合。

　　蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便簡單。