菠蘿必須泡鹽水嗎？菠蘿為什么要泡鹽水？菠蘿的吃法介紹

　　春天到了，氣溫逐漸升高，各種應(yīng)季水果已經(jīng)大量上市，其中菠蘿應(yīng)該是春季最佳水果選擇了。春天多吃菠蘿不僅能夠補(bǔ)充水分和維生素，增強(qiáng)身體免疫力，還能加肥瘦身、美容養(yǎng)顏。每當(dāng)去買菠蘿的時(shí)候賣菠蘿的人總會(huì)善意提醒回家要用鹽水把菠蘿泡一泡，但是大家知道菠蘿為什么要泡鹽水嗎？菠蘿必須泡鹽水才能吃嗎？本篇文章小編就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)菠蘿為什么要泡鹽水以及菠蘿的其他吃法。

　　菠蘿為什么要泡鹽水？

　　菠蘿是一種醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令水果。它含有豐富的維生素A/B/C、礦物質(zhì)、果糖、葡萄糖、粗纖維、有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有消食解膩、消腫利尿、消脂減肥、生津止渴等功效。但你可能不知道，菠蘿中還含有兩種對(duì)人體有害的成分——甙類、菠蘿朊酶。

　　很多人在食用菠蘿15分鐘~1小時(shí)左右出現(xiàn)口舌發(fā)麻、皮膚紅癢、腹瀉、嘔吐甚至休克等一系列過(guò)敏反應(yīng)，就是這兩種物質(zhì)所致。菠蘿中的甙類物質(zhì)和菠蘿朊酶對(duì)人體的嘴唇和口腔黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，食用未經(jīng)處理的菠蘿會(huì)使人口腔發(fā)癢、刺疼。可能你吃一塊沒(méi)有太大的感覺(jué)，但如果多吃兩塊你就會(huì)感覺(jué)舌頭發(fā)麻，口腔有刺痛感。而鹽水浸泡可以抑制菠蘿中這兩種有害成分的活性，致敏物質(zhì)減少了，吃起來(lái)就不至于對(duì)口腔和嘴唇造成強(qiáng)烈刺激。同時(shí)，食鹽中的鈉離子還可以抑制食物中的酸味和苦味，所以泡過(guò)鹽水的菠蘿吃起來(lái)更香甜。

　　但需要注意的時(shí)候，如果菠蘿在鹽水中浸泡的時(shí)間太短，其中的致敏成分大部分都還在，起不到防過(guò)敏作用；如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，菠蘿中豐富的糖類物質(zhì)又容易滋生促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)，不但影響口感，對(duì)健康也不利。所以，建議將菠蘿削皮切片后放入鹽水中浸泡大約30分鐘，然后用涼水清洗一下表面的咸味，這樣吃起來(lái)口感更佳。