菠蘿必須泡鹽水嗎？菠蘿為什么要泡鹽水？菠蘿的吃法介紹
春天到了，氣溫逐漸升高，各種應季水果已經(jīng)大量上市，其中菠蘿應該是春季最佳水果選擇了。春天多吃菠蘿不僅能夠補充水分和維生素，增強身體免疫力，還能加肥瘦身、美容養(yǎng)顏。每當去買菠蘿的時候賣菠蘿的人總會善意提醒回家要用鹽水把菠蘿泡一泡，但是大家知道菠蘿為什么要泡鹽水嗎？菠蘿必須泡鹽水才能吃嗎？本篇文章小編就來跟大家說說菠蘿為什么要泡鹽水以及菠蘿的其他吃法。
菠蘿為什么要泡鹽水？
菠蘿是一種醫(yī)食兼優(yōu)的時令水果。它含有豐富的維生素A/B/C、礦物質(zhì)、果糖、葡萄糖、粗纖維、有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有消食解膩、消腫利尿、消脂減肥、生津止渴等功效。但你可能不知道，菠蘿中還含有兩種對人體有害的成分——甙類、菠蘿朊酶。
很多人在食用菠蘿15分鐘~1小時左右出現(xiàn)口舌發(fā)麻、皮膚紅癢、腹瀉、嘔吐甚至休克等一系列過敏反應，就是這兩種物質(zhì)所致。菠蘿中的甙類物質(zhì)和菠蘿朊酶對人體的嘴唇和口腔黏膜有強烈的刺激作用，食用未經(jīng)處理的菠蘿會使人口腔發(fā)癢、刺疼�？赡苣愠砸粔K沒有太大的感覺，但如果多吃兩塊你就會感覺舌頭發(fā)麻，口腔有刺痛感。而鹽水浸泡可以抑制菠蘿中這兩種有害成分的活性，致敏物質(zhì)減少了，吃起來就不至于對口腔和嘴唇造成強烈刺激。同時，食鹽中的鈉離子還可以抑制食物中的酸味和苦味，所以泡過鹽水的菠蘿吃起來更香甜。
但需要注意的時候，如果菠蘿在鹽水中浸泡的時間太短，其中的致敏成分大部分都還在，起不到防過敏作用；如果浸泡時間太長，菠蘿中豐富的糖類物質(zhì)又容易滋生促進細菌生長，不但影響口感，對健康也不利。所以，建議將菠蘿削皮切片后放入鹽水中浸泡大約30分鐘，然后用涼水清洗一下表面的咸味，這樣吃起來口感更佳。
