色拉油和調和油有什么區(qū)別？調和油是怎么調的

　　我們在制作美食的時候經(jīng)常會用到各種的油，最常用的就是色拉油和調和油。那么你知道色拉油和調和油有什么不同？下面我們就來看看吧

　　色拉油和調和油介紹及區(qū)別

　　色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹調煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。而且色拉油的原料一般經(jīng)過加工很多的程序才能制成成品，它是有專用的包裝和密封的步驟來的，符合了食品衛(wèi)生的要求和安全的要求。一般色拉油是不含有食用油和非食用油或者是礦物油的。一般保質期在半年左右，一般市場上供應的色拉油有大豆色拉油和菜籽色拉油，還有葵花籽色拉油等等不同的品種。

　　調和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外) 按比例調配制成的食用油。

       調制：一般調和油食用率比較大，可以做炒，煎，炸，或者是涼拌擁有。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。一般我們常吃的調和油的保質期是在一年，目前調和油是有企業(yè)的標準而沒有國家的標準的，以后調和油的發(fā)展前景是比較好的，而且也是現(xiàn)在消費者們比較喜歡的一種食用油之一。