怎么把魚湯燉白？魚湯怎么燉才有營養(yǎng)

　　3：加熱水煮魚湯

　　魚剪好后一次加足熱水來燉煮魚湯，快出鍋前再加鹽、胡椒粉調(diào)味，不要過早的加鹽，否則會(huì)影響魚湯的口感和顏色。另外，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會(huì)變得更加潔白，還可以去腥提味。

　　4：大火燉煮魚湯

　　制作奶湯需要較大的火，使湯始終處于沸騰狀態(tài)。持續(xù)沸騰的水在翻滾中不斷將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中，大油粒變小，小油粒變得更小，這樣直至被打碎成極小的脂肪油粒。

　　而魚中溶出的蛋白質(zhì)與油粒相遇，將小油粒包裹在里面，這樣原本水油不溶的脂肪得以均勻地分布在湯中，大火煮沸的湯水不斷地將脂肪打碎又被蛋白質(zhì)包圍，在光線的折射下便會(huì)呈現(xiàn)出誘人的乳白色。

　　結(jié)語：以上就是燉出奶白色魚湯的方法，喜歡喝魚湯的朋友不妨get起來!另外，想要燉出鮮美健康的魚湯，食材很重要，一定要挑選鮮活的魚，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。