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魚(yú)翅多少錢(qián)一斤?魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及真假辨別方法

2019-11-15 17:02:53來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

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  三、如何辨別魚(yú)翅的真假?

 。ㄒ唬┱骠~(yú)翅

  1、魚(yú)翅在泡發(fā)前是白色的,做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀,形態(tài)十分飽滿

  2、魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白,口感韌度好;

  3、真正的魚(yú)翅是鯊魚(yú)的魚(yú)鰭中細(xì)絲狀的軟骨,而魚(yú)鰭的成末端形態(tài),也就是說(shuō),真正的魚(yú)翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗,另一端則是漸細(xì)的針狀,翅針之間有翅肉相連。

  (二)假魚(yú)翅

  1、合成粉絲顏色是金黃色,即使是泡發(fā)后做熟,也依然會(huì)呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色;

  2、人工合成的粉絲十分脆;

  3、人工合成的粉絲都是人為切出來(lái)的長(zhǎng)短,不僅沒(méi)有翅肉,兩端也都是一般粗細(xì)的切面。

  由于魚(yú)翅相對(duì)其他食材來(lái)說(shuō)是比較稀缺的,加之各國(guó)對(duì)鯊魚(yú)的保護(hù)所以能取到的魚(yú)鰭實(shí)際上是很少的,有些不法商家會(huì)以假亂真,假魚(yú)翅中容易吃到工業(yè)明膠和海藻酸鈉,大家在選購(gòu)時(shí)一定要多加辨別。

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