如何分辨真假羊肉卷？羊肉卷辨別真假的方法
4.熱水燙過(guò)后觀察紋理與顏色
假的羊肉卷我曾經(jīng)吃過(guò)一次，吃了沒(méi)幾口胃里就開(kāi)始翻江倒海的難受，然后就是腹痛、腹瀉，惡心感特別嚴(yán)重。后來(lái)我做過(guò)實(shí)驗(yàn)，假的羊肉卷被熱水燙過(guò)之后根本沒(méi)有羊肉的那種紋理，這是辨別真假羊肉卷非常明顯的一個(gè)辦法，而且假的羊肉卷被熱水燙過(guò)之后，顏色變得發(fā)黑，真正的羊肉卷被熱水燙過(guò)之后，依舊呈現(xiàn)粉粉的紅。
5.煮過(guò)后肉片是否有突出物
假的羊肉卷在經(jīng)過(guò)煮沸之后，撈出來(lái)看一下，尤其是瘦肉部分，上面會(huì)有大小不一的一些黑點(diǎn)或者是深色的原點(diǎn)，這些原點(diǎn)邊緣部分突出很明顯，這是真的羊肉卷不會(huì)有的。這些莫名其妙的圓點(diǎn)，其實(shí)就是一些不知名的死家禽或者其他肉類(lèi)里面的一些淋巴結(jié)與雜質(zhì)經(jīng)過(guò)壓實(shí)之后，形成的一些突出物，然后被切成了片。
6.涮火鍋后湯里是否有過(guò)多油脂
真的羊肉卷下火鍋之后，剛開(kāi)始的湯鍋里幾乎沒(méi)有什么油脂的，也就是在多次涮鍋之后，湯的上層才會(huì)有一層油脂，但是少量。而假的羊肉卷，用來(lái)涮火鍋之后，就算是剛涮了幾片，湯的上層就會(huì)漂浮起很多的油脂，這樣的羊肉卷絕對(duì)是假的。
7.吃起來(lái)口感是否發(fā)“渣”
真的羊肉卷用來(lái)涮火鍋吃的時(shí)候口感很好，肉質(zhì)呈現(xiàn)一條條的肉條，吃起來(lái)也是鮮嫩無(wú)比，而假的羊肉卷，在下火鍋之后，吃進(jìn)嘴里總感覺(jué)有一種發(fā)“渣”的感覺(jué)，就像是嚼著一嘴的鋸末子毫無(wú)羊肉的鮮嫩口感。
8.聞味道辨別真假
羊肉卷下入鍋里之后，先別急著吃，拿手扇一扇火鍋的上方，那些霧氣飄進(jìn)鼻孔的瞬間，你會(huì)聞到濃濃的羊肉的膻味，夾雜著說(shuō)不清的一種異味，有點(diǎn)點(diǎn)臭味，還有點(diǎn)像是人工香精之類(lèi)的香味，總之不是單純的羊肉味，怪怪的特別難聞，這樣的羊肉卷千萬(wàn)不要吃了，一定是用羊肉精和其他死家禽的肉做出來(lái)的。
