正宗辣白菜做法：腌幾天 是否密封 要放冰箱保存嗎

　　辣白菜成本低，又開胃，是很多家庭在秋冬季節(jié)都愛做的，辣白菜雖然好做但是需要注意一些小問題，比如要不要密封放入冰箱呢?一起了解一下吧：

　　辣白菜可以不放入冰箱腌制，每個地方食材，氣溫，水等客觀情況不同，導(dǎo)致腌制時間都會有差別。辣白菜通常腌制比較好的氣溫為2度左右，如果低于0度，會對辣白菜中的生姜產(chǎn)生負(fù)面影響，口味可能會變苦。另外，辣白菜可以濕腌，也可以干腌，方法不同，時間不同。我們以北京地區(qū)現(xiàn)在的氣溫，用干腌法舉例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鮮層，如果鹽度適宜，通常4-5天。

　　如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環(huán)境溫度。放在冰箱里能保存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。