生肉炒之前需要洗嗎？肉食的烹飪技巧

　　肉類是餐桌上常見(jiàn)的食材，那么肉類烹飪有哪些小竅門呢?生肉炒之前需要洗一洗嗎?一起來(lái)看下肉食的烹飪技巧。

　　根據(jù)美國(guó)疾控中心的研究結(jié)果，其實(shí)，在燒烤和烹飪之前，對(duì)生肉或家禽肉進(jìn)行沖洗是不必要的。因?yàn)闆_洗的過(guò)程會(huì)把細(xì)菌帶到料理臺(tái)、廚具和其它附近的食物上。

　　實(shí)際上漂洗肉制品并不能沖走細(xì)菌嗎?

　　肉類表面的細(xì)菌緊密地結(jié)合在一起，所以清洗肉類幾乎沒(méi)有任何幫助。當(dāng)你清洗肉類時(shí)，在清洗過(guò)程中會(huì)形成水滴，你可以在最初清洗肉類的地點(diǎn)找到這些水滴。水滴會(huì)因此有效地將細(xì)菌散布在你的水槽和柜臺(tái)上，而柜臺(tái)上的其它食物肯定會(huì)受到上面提及的交叉污染。