發(fā)酵面團溫度多少最合適 多久才能發(fā)酵成功
2019-12-14 14:03:28來源：四海網(wǎng)綜合
保證適宜的溫度和濕度的小技巧：
在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環(huán)境里溫度、濕度都有了。
二次發(fā)酵：
從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發(fā)酵不應該這樣結(jié)束。應當將面團放置在面板上揉，將面團內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。
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