四海網(wǎng)首頁
當(dāng)前位置:四海網(wǎng) > 生活百科

發(fā)酵面團(tuán)溫度多少最合適 多久才能發(fā)酵成功

2019-12-14 14:03:28來源:四海網(wǎng)綜合

1568193338.jpg

  喜愛做面點面食的朋友,都會常常遇到發(fā)酵面團(tuán)的難題,面團(tuán)發(fā)酵不好,將會影響整個成品的口感和美觀,那么面團(tuán)發(fā)酵最好要多久,最適宜的發(fā)酵溫度是多少?

  發(fā)面,指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣,促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下,將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時,面團(tuán)的體積就會膨大,就發(fā)了起來。

  發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。

  為了達(dá)到這個溫度,根據(jù)氣候的變化,發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。

* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶xxf123原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息