健康知識(shí)：吃臘八蒜有哪些危害 會(huì)致癌嗎

　　臘八節(jié)是全國(guó)各地在度過(guò)傳統(tǒng)臘八節(jié)時(shí)，一種家家戶(hù)戶(hù)胡必備的粥，由于它口味甜軟，所以深受大家的喜愛(ài)。

　　一、吃臘八蒜的危害

　　如果醋和蒜沒(méi)問(wèn)題，也沒(méi)變質(zhì)和污染，就不會(huì)有毒。而蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有健體之功效，但吃多了會(huì)產(chǎn)生抗物酶，這就會(huì)讓人精神疲憊。

　　臘八蒜其實(shí)就是醋蒜，其他時(shí)間也可以做，只是出不來(lái)翡翠色。從保健角度講，泡醋蒜的最佳時(shí)間是每年新蒜剛下來(lái)的時(shí)候，因?yàn)樾滤獾臓I(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有遭到破壞，保健價(jià)值最高。從新蒜下來(lái)到臘八，要經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，一般條件下儲(chǔ)存的大蒜都會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽的大蒜的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)損失很多。因此，醋蒜未必非趕在臘八制作，不如趕在新蒜初上市泡制。只要制作過(guò)程夠干凈衛(wèi)生，用新蒜泡制的醋蒜能存放到來(lái)年。泡好的蒜和醋，調(diào)涼菜都別有風(fēng)味，就是氣味太濃，喜歡的人，聞到就會(huì)口水長(zhǎng)流;不喜歡蒜味的人也有可能要掩鼻而逃了。