臘八粥有哪些食材？什么是臘八節(jié)

　　臘八粥有哪些食材？臘八節(jié)是每年農(nóng)歷的十二月初八，俗稱“臘八”。在這一天人們通常會(huì)有喝臘八粥的習(xí)俗，也有很多人會(huì)選擇在這一天自己在家動(dòng)手熬臘八粥，那么你知道臘八粥中有哪些食材呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧

　　什么是臘八節(jié)？

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

　　何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。

　　臘八粥食材豐富，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

　　臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥，臘八粥的來(lái)源傳說(shuō)有很多，具體使用的食材隨著時(shí)間的變化也更加豐富多彩。據(jù)《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”不難看出，一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩，《祀記·郊特牲》說(shuō)蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。食材豐富的臘八粥代表著古人的美好祝愿。

　　當(dāng)然，臘八粥中有的不光是沒(méi)好祝愿，還包括令人稱道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。臘八粥可調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，其中含有的多種谷類(lèi)，包括粳米、糯米、江米等各自有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生功效，搭配上紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類(lèi)，不但蛋白質(zhì)能相互互補(bǔ)，其中含有的膳食纖維更能有效控制血糖、預(yù)防便秘，加上核桃、杏仁、花生、葵花仁等堅(jiān)果，又補(bǔ)充了一部分優(yōu)質(zhì)脂肪酸和膳食纖維，可以說(shuō)，一碗臘八粥是粗細(xì)搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)的典型代表。