大年三十年夜飯吃什么？15道年夜飯必備菜譜做法匯總

       馬上就要過(guò)年了，大年三十年夜飯是最重要的一頓飯，自中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗中是辭舊迎新的一頓飯，因此吃什么非常有講究。很多菜都飽含了對(duì)新年的美好寓意和期盼，因此是年夜飯必備菜品。那么年夜飯必備菜品都有哪些呢？本篇文章小編就為大家?guī)��?lái)了年夜飯必備菜譜做法匯總，供大家參考。

     十五道年夜飯必備菜譜做法匯總

      一、紅燒肉

　　原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

　　做法：

　　1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出。

　　3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

　　4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。

　　二、米椒拌牛肚

　　原料：牛肚250g、小米椒5、6個(gè)、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過(guò)的花生米去皮壓碎)。

　　做法：

　　1、牛肚入開(kāi)水鍋內(nèi)汆一下，撈起略涼后斜切成薄片。

　　2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。

　　3、切好的牛肚裝盤(pán)，將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去，最上面撒蔥花和花生碎，盤(pán)子的一側(cè)放小米椒，吃的時(shí)候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。

　　三、蒜香豉汁排骨

　　原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料：白酒，鹽，生抽均適量

　　做法：

　　1、將肋排斬成3-4CM長(zhǎng)段，洗凈瀝干水備用;

　　2、將蒜籽擦成蒜蓉;

　　3、排骨內(nèi)加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(shí)(入冰箱);

　　4、鍋內(nèi)倒入油熱至6成;

　　5、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;

　　6、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;

　　7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒，再淋上少量生抽;

　　8、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。