海底撈就漲價道歉 從漲價到道歉僅4天經(jīng)歷了什么？

　　專家認為短期內(nèi)餐飲業(yè)不會大范圍漲價

　　事實上，最近關(guān)于餐飲業(yè)漲價的消息一直備受關(guān)注，西貝、喜茶均卷入其中。

　　其中，喜茶因受疫情影響，原料成本上升，對幾款茶飲售價做了調(diào)整，“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等產(chǎn)品的價位在原來25元、30元、28元的基礎(chǔ)上漲了2元。西貝則否認了近期漲價的說法，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣對新京報記者表示，“疫情期間沒有漲價，最近一次調(diào)價是在去年12月，新價格在2020年1月1日之前已全部體現(xiàn)。”就去年12月漲價的原因，于欣表示，是受原材料供應(yīng)價格的影響。

　　一系列漲價的消息也讓消費者擔憂：連鎖知名品牌都漲價了，其他餐飲企業(yè)尤其是小餐飲，是否也會跟著效仿，引發(fā)餐飲行業(yè)集體漲價潮？北京華天飲食集團、巴奴毛肚火鍋、比格比薩等企業(yè)的相關(guān)負責人均表示，目前保持價格平穩(wěn)，并未漲價。慶豐包子鋪相關(guān)負責人告訴新京報記者，目前各門店供應(yīng)和定價平穩(wěn)，首先保障北京市場供應(yīng)，后續(xù)會根據(jù)原材料和市場變化合理定價。

　　王冬明則認為，“短期內(nèi)不會出現(xiàn)餐飲行業(yè)集體漲價”。從以往的觀察來看，漲價會對餐飲企業(yè)造成大面積顧客流失，一般來說，消費者只能接受5%左右的漲價，10%是接受的上限，但10%的漲價會帶來超20%的顧客流失。在王冬明看來，對海底撈而言，漲價可以向股市要利潤，但對于多數(shù)企業(yè)或餐廳而言，漲價直接導致顧客流失，也就意味著營收流失，因此漲價得不償失。