海底撈就漲價(jià)道歉 從漲價(jià)到道歉僅4天經(jīng)歷了什么？

　　專家認(rèn)為短期內(nèi)餐飲業(yè)不會(huì)大范圍漲價(jià)

　　事實(shí)上，最近關(guān)于餐飲業(yè)漲價(jià)的消息一直備受關(guān)注，西貝、喜茶均卷入其中。

　　其中，喜茶因受疫情影響，原料成本上升，對(duì)幾款茶飲售價(jià)做了調(diào)整，“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等產(chǎn)品的價(jià)位在原來(lái)25元、30元、28元的基礎(chǔ)上漲了2元。西貝則否認(rèn)了近期漲價(jià)的說(shuō)法，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣對(duì)新京報(bào)記者表示，“疫情期間沒有漲價(jià)，最近一次調(diào)價(jià)是在去年12月，新價(jià)格在2020年1月1日之前已全部體現(xiàn)。”就去年12月漲價(jià)的原因，于欣表示，是受原材料供應(yīng)價(jià)格的影響。

　　一系列漲價(jià)的消息也讓消費(fèi)者擔(dān)憂：連鎖知名品牌都漲價(jià)了，其他餐飲企業(yè)尤其是小餐飲，是否也會(huì)跟著效仿，引發(fā)餐飲行業(yè)集體漲價(jià)潮？北京華天飲食集團(tuán)、巴奴毛肚火鍋、比格比薩等企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，目前保持價(jià)格平穩(wěn)，并未漲價(jià)。慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前各門店供應(yīng)和定價(jià)平穩(wěn)，首先保障北京市場(chǎng)供應(yīng)，后續(xù)會(huì)根據(jù)原材料和市場(chǎng)變化合理定價(jià)。

　　王冬明則認(rèn)為，“短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)餐飲行業(yè)集體漲價(jià)”。從以往的觀察來(lái)看，漲價(jià)會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)造成大面積顧客流失，一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者只能接受5%左右的漲價(jià)，10%是接受的上限，但10%的漲價(jià)會(huì)帶來(lái)超20%的顧客流失。在王冬明看來(lái)，對(duì)海底撈而言，漲價(jià)可以向股市要利潤(rùn)，但對(duì)于多數(shù)企業(yè)或餐廳而言，漲價(jià)直接導(dǎo)致顧客流失，也就意味著營(yíng)收流失，因此漲價(jià)得不償失。