小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓是怎么回事 隔夜菜為什么不能吃

　　周新民說，雖然大家都知道食物要吃新鮮的，但不少家庭常常會有剩菜剩飯，吃隔夜菜也就在所難免。那隔夜菜怎么處理比較好呢?他說，要做到提前分裝，剩飯剩菜最好放在玻璃容器內(nèi)。尤其關(guān)鍵的是，再次食用時要做到徹底加熱，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩飯剩菜是個不錯的方法，它能讓食物內(nèi)部得到充分加熱。

　　有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細(xì)菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)食用完。

　　有5種隔夜菜不能吃

　　1.隔夜海鮮。

　　海鮮食物蛋白質(zhì)含量高，放置時間久了，不僅會給肝臟造成傷害，而且海鮮食物非常容易變質(zhì)。

　　2.隔夜的綠葉菜。

　　綠葉菜，因為放置時間長會產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，而且隔夜后顏色也會變暗黃，再熱也不好吃，這種對人體危害大又不好吃的剩菜，還是要倒掉吧。