央視調(diào)查真假全麥面包 什么是真正的全麥面包？

　　【央視調(diào)查真假全麥面包】近年來(lái)全麥面包因?yàn)?a href=https://jiankang.4hw.com.cn/ target=_blank>健康、低熱量的標(biāo)簽，越來(lái)越受現(xiàn)代人追捧。但是據(jù)媒體近期報(bào)道，市面上在售的“全麥面包”很多都不是真正的全麥面包，這是怎么回事？

　　01、什么是真正的全麥面包？

　　顧名思義，大家所認(rèn)為的全麥面包，應(yīng)該是由全麥粉制作而成的。

　　什么叫“全麥粉”呢？這里有幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)：

　　小麥麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的胚芽只占1%-2%；胚乳約占80%。

　　全麥粉，是由整粒小麥磨成的粉，包含麥子的麩皮、胚芽和胚乳部分。其中，麩皮是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。

　　而我們平時(shí)用作主食的原料都是面粉，也叫小麥粉。

　　小麥粉，是麥粒經(jīng)過(guò)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離后，僅將胚乳磨制而成的粉。

　　小麥——麥麩——面粉

　　全麥粉比面粉多了麥麩和麥胚，膳食纖維含量更高、口感也更加粗糙。

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信近日發(fā)文提醒，真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥粉。