央視調(diào)查真假全麥面包 什么是真正的全麥面包？
2020-09-03 14:46:31來源：四海網(wǎng)綜合
【央視調(diào)查真假全麥面包】近年來全麥面包因為健康、低熱量的標簽，越來越受現(xiàn)代人追捧。但是據(jù)媒體近期報道，市面上在售的“全麥面包”很多都不是真正的全麥面包，這是怎么回事？
01、什么是真正的全麥面包？
顧名思義，大家所認為的全麥面包，應(yīng)該是由全麥粉制作而成的。
什么叫“全麥粉”呢？這里有幾個知識點：
小麥麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的胚芽只占1%-2%；胚乳約占80%。
全麥粉，是由整粒小麥磨成的粉，包含麥子的麩皮、胚芽和胚乳部分。其中，麩皮是營養(yǎng)價值極高的纖維素。
而我們平時用作主食的原料都是面粉，也叫小麥粉。
小麥粉，是麥粒經(jīng)過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離后，僅將胚乳磨制而成的粉。
小麥——麥麩——面粉
全麥粉比面粉多了麥麩和麥胚，膳食纖維含量更高、口感也更加粗糙。
上海市市場監(jiān)管局官方微信近日發(fā)文提醒，真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥粉。
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