為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅 蝦蟹煮后變紅的原因
2020-09-11 10:38:04來源：四海網(wǎng)綜合
為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?以上是螞蟻莊園小課堂9月11日的問題，答對可以領取小課堂每天一份的180g小雞飼料。接下來就讓我們一起了解一下該問題的答案吧。
支付寶螞蟻莊園9月11日小課堂答案
一、為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?
煮熟了
體內(nèi)含有蝦青素
二、2020年9月11日正確答案
體內(nèi)含有蝦青素
三、答案解析
蝦蟹外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素,是屬於類胡蘿卜素,該色素原為橙紅色,但可與不同種類的蛋白質(zhì)相結合,而會變?yōu)榧t、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當?shù)鞍踪|(zhì)破壞、變性或與原蝦紅素分離時,顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色,因此蝦蟹煮熟后,外殼會變?yōu)榧t色 。
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