當東北食堂開始腌酸菜

　　酸菜是一種開胃小菜，很多人在生活中都會拿來下飯，同時，這樣也可以延長蔬菜的保存期限，近日一則“當東北食堂開始腌酸菜”的消息引起了眾多網(wǎng)友的注意，視頻中東北某食堂出現(xiàn)了非常壯觀的腌白菜場面，很多網(wǎng)友都表示饞哭了，看著就十分美味可口。那么，東北食堂開始腌酸菜的具體情況如何呢？酸菜的腌制方法有哪些？

　　當東北食堂開始腌酸菜

　　近日，在遼寧沈陽某單位食堂的停車場出現(xiàn)了壯觀的腌白菜場面，大白菜擺滿了整個停車場，整整齊齊。

　　網(wǎng)友熱議：

　　饞哭了，這么整齊，白菜是不是在站軍姿。

　　車怎么出來��？

　　這不是要腌酸菜，這是要堵車

　　立~正！向左向右~轉！跑步進入食堂！

　　韓國網(wǎng)友直呼內行

　　軍姿齊整！

　　酸菜的腌制方法

　　第一步：取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗干凈之后放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。

　　芥菜先掰開可以讓它更容易被曬地軟掉，裝壇的時候更不占地方，而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。

　　第二步：等到芥菜葉子被曬軟了之后加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之后放到一旁腌制大約半個小時左右。

　　搓芥菜的時候一定要注意不要將芥菜的葉子揉搓壞了，雙手輕輕的翻動揉搓就可以了。

　　第三步：取一個干凈的壇子或者是玻璃罐子，用水清洗干凈之后擦干水分，將腌制好的芥菜全部放入壇子中。再向壇子里倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子。壇子一定要洗凈擦干，這樣做出來的老壇酸菜才更加的干凈衛(wèi)生，也能放更長的時間了。

　　做老壇酸菜可以用淘米水或者是糯米水來腌，這樣腌制出來的味道才更好吃，個人覺得用糯米水腌出來的酸菜更好吃。

　　第四步：水裝好了之后將壇子的蓋子蓋上，在壇子周圍裝上水防止壇子里面進去空氣，再在壇子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入壇子里面。腌制十天左右就可以吃了。

　　如果是用玻璃罐子狀酸菜的朋友在裝完芥菜并蓋蓋之后記得將玻璃罐子倒扣的方式儲存，這樣就能防止外面的空氣進入到玻璃罐子中了。腌酸菜的時候用不見光的袋子罩上會讓酸菜腌出來更加漂亮，口感也更加的爽脆了。