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土家熏臘肉的方法

2021-03-07 19:28:06來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、將新鮮豬肉五花肉割分成三至五斤或更大的塊，便于入味和加工儲(chǔ)藏 。

　　2、把適量食用鹽、姜、料酒和五花肉放進(jìn)盆里進(jìn)行均勻攪拌腌制。肉需要腌制2~3天，腌制完后用竹篾把五花肉串起來(lái)，一條竹篾串一塊五花肉，把串好的五花肉掛到室外曬，曬至20~30天或更長(zhǎng)時(shí)間就制作成了臘肉，

　　3、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進(jìn)行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時(shí)即可。

　　4、熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰臘肉，也稱土家臘肉。土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。

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