明膠是什么東西

　　1、明膠是由動(dòng)物皮、骨、肌膜等結(jié)締組織中的膠原部分，降解成白色或淡黃色微帶光澤的薄片或粉粒。是一種無(wú)色無(wú)味、無(wú)揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)，可溶于熱水，不溶于冷水，但能緩慢吸水膨脹軟化。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠。

　　2、明膠按照生產(chǎn)方式分為堿法明膠（又稱B型明膠）、酸法明膠（又稱A型明膠）、酶法明膠。三種明膠最大的不同點(diǎn)即為明膠生產(chǎn)過(guò)程中的前處理過(guò)程采用不同的方法。B型明膠的產(chǎn)量居三種明膠之首，原料在堿性介質(zhì)中預(yù)處理，中和后在中性介質(zhì)中提取得到。A型明膠是指原料在酸性介質(zhì)中預(yù)處理，酸性介質(zhì)中提取得到的明膠。酶法明膠是指原料經(jīng)酶預(yù)處理，在適度pH值的介質(zhì)中提取的明膠。