吃豬肝的禁忌

　　1、患有冠心病高血壓的人應(yīng)該少吃一些豬肝，因?yàn)樨i肝里面含有非常豐富的膽固醇，一次性吃得太多，膽固醇就會(huì)攝取過(guò)多，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　2、吃豬肝的時(shí)候一定不能服用酶制劑藥類，像多酶片淀粉酶，胃蛋白酶等等。豬肝里面的銅元素會(huì)和酶蛋白質(zhì)還有氨基酸分子的酸性基因結(jié)合在一起，形成沉淀物會(huì)對(duì)藥物的效果造成影響。烹飪時(shí)需炒熟。豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。

　　3、豬肝是不能和山藥搭配在一起吃的，山藥里面含有非常豐富的維生素c，而豬肝里面又含有，鋅，鐵，銅等金屬微量元素。維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。豬肝不宜與鉚魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。