苦瓜炒蝦仁的做法

　　1、食材：苦瓜1根、蝦仁適量、胡蘿卜1小截、玉米油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。

　　2、準(zhǔn)備1根苦瓜、適量蝦仁、1小截胡蘿卜。

　　3、苦瓜洗凈，切三段，用筷子把里面的瓤捅出來，把瓤和皮中間的那層稍白的內(nèi)壁也用筷子捅干凈，減少澀和苦味。

　　4、把三段苦瓜都切成片，鍋中開水里放一點(diǎn)鹽，把苦瓜放進(jìn)去，滴少許食用油，焯一下。胡蘿卜切成薄片，也放開水里焯一下。

　　5、苦瓜和胡蘿卜撈出過涼備用。

　　6、把蝦仁也放熱水中焯一下，過涼后備用。

　　7、鍋中加適量玉米油，燒熱，蔥姜爆鍋，先炒制蝦仁，倒入少許料酒，去腥，再放入胡蘿卜和苦瓜煸炒。

　　8、加鹽，炒制均勻，加少量雞精，翻炒出鍋�？喙匣�本沒有苦味了，很清爽可口。