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燉牛肉放什么調(diào)料竅門

2021-08-17 17:30:40來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

  2、燉牛肉訣竅:

  ⑴煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上涂一層干芥末,煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。

  ⑵煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。

 、侵笈#ㄑ颍┤鈺r,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去膻味。

 、燃t燒牛肉時,加少量雪里蕻,可使肉味鮮美。

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