制作咸鴨蛋的方法

　　1、準(zhǔn)備好一些新鮮鴨蛋和一個(gè)大的玻璃瓶，把它們洗凈晾干，不可以有一點(diǎn)水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開后放置一邊等它冷卻，完全冷卻時(shí)再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個(gè)小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個(gè)30天就可以吃了，吃的時(shí)候需要把鴨蛋整顆煮熟。

　　2、鴨蛋刷洗干凈，將水分完全擦干，把鹽和少許辛香料拌勻，放置一邊備用。然后將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出后再均勻裹上厚厚的一層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈?zhǔn)降谋ｕr袋當(dāng)中密封，放置在陰涼通風(fēng)處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是腌制咸蛋的關(guān)鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，咸蛋包裹著鹽最長(zhǎng)可保存到36個(gè)月，時(shí)間越久也就越咸。

　　3、鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個(gè)、辛香料繼續(xù)煮至約23分鐘后，關(guān)火后撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然后將鴨蛋沖洗干凈，把水分完全擦除干凈后，放入酒精濃度高的白酒中。最后把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調(diào)好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置于陰涼通風(fēng)處30來天，煮熟后即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據(jù)自己的喜愛來自由運(yùn)用。