滇式粉蒸肉怎么做?

　　1、食材：帶皮五花肉1500g，大米350g，白糖1勺，草果1個(gè)，八角3個(gè)，桂皮1塊，丁香10粒，醬油3勺，甜醬油2勺，鹽適量。

　　2、五花肉放入涼水中，加蔥、姜和料酒煮開(kāi)，蓋鍋蓋燜十分鐘。

　　3、撈出肉涼涼，切厚片，拌入蠔油、醬油、甜醬油、鹽、料酒和少量白糖，腌制三十分鐘。

　　4、大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黃至米粒微微炸裂。

　　5、炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。

　　6、炒好的大米和配料，用料理機(jī)打成粗粒。

　　7、加點(diǎn)十三香，醬油、白糖兌水，撒入拌好米粉的肉片中，拌勻，上籠蒸三分鐘。

　　8、再撒一次醬油白糖水，放入切成塊的土豆。繼續(xù)蒸直到蒸熟即可。

　　9、全程至少撒三次醬油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透。