麥芽糖和普通的糖有區(qū)別嗎

　　1、用途不同。白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。制作蛋糕或餅干時(shí)常用白砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里;粗砂糖還可以灑在表面當(dāng)裝飾。麥芽糖常用來熬制烘焙所需糖漿，多用來制作薩其馬、牛軋?zhí)�、糕點(diǎn)等，可以讓糕點(diǎn)成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬松柔潤。

　　2、功效不同。白砂糖主要做調(diào)味之用，還有潤肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麥芽糖主要做調(diào)味之用，又其性溫，還有潤肺、健胃消食等功效。相較于白砂糖，麥芽糖不容易長(zhǎng)蛀牙。麥芽糖相較于白砂糖來說，熱度更低，食用不容易長(zhǎng)胖。

　　3、原材料不同。白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的。