帶魚怎么做不腥

　　帶魚體態(tài)是扁扁的，而且長度比較長，一般是呈銀灰色，所含的營養(yǎng)也比較豐富，但是帶魚怎么樣才能夠處理干凈呢？要怎么處理，才能讓帶魚沒有腥味？

　　帶魚處理干凈首先把帶魚放在開水中燙10秒鐘后再浸入冷水，用手輕輕搓洗，就會洗干凈了，其次把帶魚解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚鱗很快就掉了，然后再把帶魚洗干凈即可，最后將帶魚放入堿水里浸泡一段時間，這樣很容易把帶魚洗干凈。

　　1、手撕魚鰭。

　　相信很多人都是用剪刀直接將魚鰭剪掉的，但是這樣剪魚鰭的方法還是會留下一部分在魚肉上，無法真正的將帶魚的魚鰭全部去掉。其實手撕魚鰭的方法很簡單，從帶魚的尾部開始用手逆著魚鰭的方向向下撕就可以了，一般只要兩三下一個魚鰭就會被完整的撕下來，而且魚肉上一點殘留都沒有，非常的干凈。

　　2、鋼絲球刮魚鱗。

　　很多地區(qū)的人做帶魚是完全不刮魚鱗的，甚至是一些朋友們會問“帶魚有魚鱗嗎”，它的魚鱗其實就是表面銀白色的那一層霜一樣的物質(zhì)，這層魚鱗其實很腥的，將它們刮下去魚肉就會好吃很多。方法是用鋼絲球貼著魚肉輕輕的剮蹭，手勁兒要勻，下手要輕，不要刮到魚肉了，輕輕的將這層磷刮掉就可以了。

　　3、去黑膜。

　　帶魚在處理內(nèi)臟的時候會發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟與肉之間有一層很薄的卻十分有韌性的黑色薄膜，很多人并不以為意，在沒有去黑膜的情況下就開始做帶魚了，其實這層黑膜非常的腥，去掉腥味就少很多。方法是用刀沿著魚腹處切開小口，將內(nèi)臟都掏出來之后再把那一層黑色膜撕下來就可以了。

　　1、帶魚剖開肚子，洗干凈，剪成大小合適的一段段，然后準備調(diào)料，蔥切段，姜切絲。

　　2、熱鍋下油，放入帶魚煎，不要經(jīng)常翻動，一面煎至略黃時，翻面繼續(xù)煎。

　　3、加入姜絲，料酒。煎至兩面金黃時，加鹽調(diào)味，加點水，稍微煮一下，撒入蔥段，即可出鍋。

　　1、準備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；

　　2、對新鮮的帶魚進行去腮、內(nèi)臟的處理，沖洗干凈，然后切成幾小段，用調(diào)料準備的調(diào)料腌制3-5分鐘；

　　3、在蒸盤的底部鋪上一些姜絲，一并放入帶魚，同時撒上姜蔥蒜，隔水蒸8分鐘再改為燜的方式，2分鐘即可。