烤鱈魚片的熱量

　　在網(wǎng)上找低脂零食的時(shí)候看到了烤鱈魚片，看起來(lái)挺不錯(cuò)的，不知道吃起來(lái)怎么樣。這個(gè)烤鱈魚片在減肥的時(shí)候可以吃嗎？

　　在減肥的時(shí)候是可以吃烤鱈魚片的，但是一定要適量的食用，不能食用過多，烤鱈魚片的熱量還是比較高的，要是吃的太多會(huì)達(dá)不到減肥的效果的。

　　烤魚片的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，每100克烤魚片之中含有300大卡以上的熱量，具體熱量則根據(jù)魚種的不同而略有波動(dòng)�？爵~片中的蛋白質(zhì)含有豐富。還有維生素a、維生素d和維生素e等，不但可以增加骨骼對(duì)鈣離子的吸收，而且可以延緩機(jī)體衰老。其中的鋰離子和鉀離子，葉酸都比較多，可以改善缺鐵性貧血，并且可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　烤魚片應(yīng)存放在低溫、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中。

　　不建議冰箱保存，因?yàn)楸�箱�?nèi)有潮氣，會(huì)加速長(zhǎng)毛變質(zhì)。也不能存放于陰潮的地方，可以采取真空包裝，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)久一些。可以放在常溫下，但是保存期限不長(zhǎng)。

　　通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫(kù)貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對(duì)的涼爽。干貨庫(kù)的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。對(duì)大部分原料來(lái)說(shuō)，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。

　　五香鱈魚片

　　材料：鱈魚片 淀粉 五香粉 鹽 胡蘿卜 蔥 蘑菇 姜 毛豆仁

　　1 鱈魚兩片，洗凈，擦干水分。

　　2 盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪和勻。

　　3 把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。

　　4 胡蘿卜一個(gè)，蔥2個(gè)，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。

　　5 鍋里熱一點(diǎn)芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會(huì)兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。

　　6 把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個(gè)小碗里，澆在魚片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點(diǎn)兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。 [3]

　　香煎鱈魚片

　　材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

　　做法

　　1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。

　　2用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

　　3等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。 [4]

　　生爆鱈魚片

　　材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜 1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。

　　1 鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。

　　2 將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。

　　3 起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。

　　4 將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。

　　5 起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來(lái)調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。 [5]