板栗發(fā)芽可不可以食用

　　發(fā)芽的板栗不建議食用，會(huì)有黃曲霉毒素。不要以為去掉芽就可以了，黃曲霉毒素已經(jīng)在整個(gè)果實(shí)中了。

　　黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的代謝物。 它具有劇毒并具有致癌、致畸和致突變作用。黃曲霉廣泛存在于土壤中。 當(dāng)菌絲生長(zhǎng)時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生毒素。 孢子可以傳播到空氣中并在合適的條件下感染合適的寄生蟲以產(chǎn)生黃曲霉毒素。

　　發(fā)芽的栗子的嫩芽是白色的，不是嫩綠色的。 它們通常從殼的內(nèi)側(cè)向外側(cè)生長(zhǎng)，摸起來(lái)更柔軟。發(fā)芽栗子的顏色不如新鮮栗子鮮艷，比較暗淡，聞著沒(méi)有其他異味。沒(méi)有發(fā)霉變黑的健康板栗可以用來(lái)做盆栽，但一定要是生板栗。

　　最好也是不要吃的。板栗發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種致癌物質(zhì)。 即使去掉了芽，黃曲霉毒素也不能去掉，因?yàn)樗�已�?jīng)污染了所有的果實(shí)。 此外，萌芽的綠色植物中含有少量的茄堿。 可刺激黏膜，抑制機(jī)體膽堿酯酶的特異性，所以買回來(lái)的栗子、土豆等等都要盡快吃完。