雪里紅腌好后能拿出來會壞嗎

　　經(jīng)過半個月的等待雪里紅終于做好的，聞著感覺有些酸，撕下一小塊嘗了之后也是很爽口的，但是在正式的上桌之前要不要先洗一下，在做成美食？

　　要是自己腌的雪里紅腌好之后是不用洗的，可以直接切好后就下鍋炒。要是外面買的話還是洗一下比較好。雪里紅腌出來是比較咸的的話，可以洗下去除下多余的鹽分，或是用清水泡一會也都是可以的。

　　腌菜是有鹽的。不容易壞�？梢匝b在壇子里，蓋上蓋子，注意不要沾油和生水，拿菜時最好單用一雙沒有用過的筷子。

　　沒有壞就可以吃鮮咸菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內的暴腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

　　注意事項是腌之前要曬干，放鹽抓勻放容器里一周，時間不能太短。方法如下：

　　準備材料：雪里紅 1000g、鹽 適量。

　　1、首先把準備好的雪里紅處理好。

　　2、然后把雪里紅放太陽下曬24小時。

　　3、缸用水洗凈，放太陽下晾干。

　　4、放入曬好的雪里紅，加鹽，攪拌均勻。

　　5、一夜后腌出水，繼續(xù)拌勻，放一周。

　　6、一周后即可拿出，做好了。