粽子早上煮的晚上能壞嗎

　　粽子是生活中比較常見的一種食物，它吃起來香糯可口，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃，粽子一般都是放鍋里面煮著吃的，煮出來的粽子會(huì)有淡淡的粽香味，味道很不錯(cuò)。早上煮的粽子最好盡快吃完，吃不完放冰箱可以留到晚上吃。

　　粽子最好加熱吃。

　　粽子的主要成分是高支鏈淀粉含量的糯米。糯米加熱后，支鏈淀粉糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;淀粉一旦冷卻，就會(huì)老化逆行，分子間的凝聚作用加強(qiáng)，不易被消化。在口感方面，冷卻后糯米的硬度、粘度和咀嚼性顯著增加，消化困難。因此，涼拌粽子不利于消化。

　　此外，肉粽中還含有大量飽和脂肪，對于腸胃不好、消化吸收不良的人來說，大量的肉油會(huì)給消化系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)。如果趁熱吃，糯米是軟的，肉油是液態(tài)的。很容易與膽汁混合。對胃腸功能正常的健康人來說，消化不是很困難。一旦變冷，豬油就會(huì)凝固，被豬油吸入的糯米硬度也會(huì)增加，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　放冰箱保存一般不會(huì)壞。

　　如果是夏天，在室溫下只能保存幾個(gè)小時(shí)，所以煮熟的粽子需要盡快食用。由于夏季高溫高濕，適合各種微生物的生長繁殖。煮熟的粽子在室溫下兩小時(shí)后容易變質(zhì)。

　　你可以把冷卻后的粽子放在冰箱的保鮮層，保鮮層可以存放5天左右。如果把粽子放在冰箱的冷凍層里，最好不要超過2周。

　　煮熟的粽子最好盡快吃，暫時(shí)不吃，還要及時(shí)打開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥的地方，或放入冰箱冷藏，在0℃ - 4℃ 冷藏狀態(tài)下可保鮮5天左右，儲存于-18℃ 冰箱可以保存更長時(shí)間。

　　1、低溫保存

　　煮熟的粽子在冷凍時(shí)間最長，一般可以保存3個(gè)月，如果放在低溫下，可以保鮮5天。

　　2、泡在粽子的水里

　　除了最有效的凍熟粽子外，儲存時(shí)間也很長，而且凍熟粽子可以保鮮5天。雖然泡粽子的方法不能節(jié)省很多時(shí)間，但可以防止細(xì)菌進(jìn)入，所以要看什么時(shí)候吃。如果你一天吃一頓，你可以選擇這種方法。