綠色皇帝柑能放黃嗎

　　皇帝柑是由橙子和橘子雜交后得來的，傳說武則天特別喜歡吃這種柑橘，所以取名為皇帝柑�；实鄹讨�水甘甜，我們在市場挑選時難免會買到不太成熟的，下面小編教你挑選皇帝柑的竅門。

　　能放黃。 綠色的皇帝柑還是未完全成熟的果子，而水果幾乎都有后熟的階段，采摘后可放置一段時間讓其催熟，皇帝柑也是如此，可以采取常溫放置或其他催熟放置方法使綠色的皇帝柑變熟變黃，具體方法可參考以下三種：

　　1、紙箱催熟 皇帝柑自身含有較多的糖類物質(zhì)，放一段時間后糖分會進(jìn)一步凝聚而催熟變甜，只需將皇帝柑裝入干凈的紙箱中，置于陰涼干燥處放幾天后皇帝柑就會慢慢變熟變黃。

　　2、米桶催熟 皇帝柑自己可以釋放出乙烯，而米桶中大量的米粒堆積在一起，可形成較為密閉高溫的環(huán)境，同時促進(jìn)皇帝柑乙烯的釋放，加快其成熟變黃的速度。

　　3、蘋果催熟 成熟的蘋果可以釋放出大量的乙烯，這是一種天然的催熟劑，將皇帝柑和蘋果同放在一個塑料袋里密封保存，可以起到很好的催熟變黃作用。 通常采取上述三種方法可在3-7左右看到綠色的皇帝柑變成黃色的皇帝柑。

　　建議購買果皮青中帶黃的為好。 青的皇帝柑是還未成熟的皇帝柑，此時味道雖然不酸，但汁水并不充分，糖分也不是最高的時候，大部分商家為了先一步搶占皇帝柑的市場，會提前上市，因此青皇帝柑普遍在11月初就有了，但此時還未到皇帝柑最好吃的時候，建議等到11月底-1月份的時候購買，此時的皇帝柑陸陸續(xù)續(xù)由青變黃，在青黃相接的時候最好吃，這時候的皇帝柑皮會更薄一些，汁水超多，味道更甜一些，完全沒有酸味，而且耐放，常溫下可以存儲半個月左右，冰箱冷藏1個月左右。 但不要買純黃的皇帝柑，其成熟度不高，不經(jīng)放，如果一次性買多了吃不完，容易因為放置問題出現(xiàn)變質(zhì)而造成無法食用浪費(fèi)食物的后果。

　　品種原因。 皇帝柑又叫貢柑，以前是進(jìn)貢給皇上品嘗的柑橘品種，其名稱也因此而來，可見其品種的優(yōu)秀，它色澤鮮亮，果肉豐厚，皮薄多汁，而且營養(yǎng)豐富，口感清甜不帶有酸味，即使是青皮的皇帝柑也不同于其他柑橘帶有酸味，加上它產(chǎn)于廣西這一帶，其地勢優(yōu)越，每天都有陽光充足，優(yōu)質(zhì)水源提供，糖分也就非常充足，在柑橘界中其含糖量數(shù)一數(shù)二，這是品種的所決定的，并非是轉(zhuǎn)基因或打了什么藥物所致，可以放心食用。

　　短時間內(nèi)越放越甜。 因為皇帝柑在未成熟的時候，其果實中儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)起初是淀粉的形式，放一段時間后淀粉會逐漸分解成糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)供果實呼吸用，隨著皇帝柑的放置后熟，其味道也就越來越甜，不過這種放置變甜并不是無限制的，若是放的時間過長，糖份會越來越少，水分也會慢慢流失，然后細(xì)菌等微生物也會慢慢侵襲，導(dǎo)致皇帝柑腐爛變質(zhì)，從而無法食用，因此一般皇帝柑放甜的過程大約在1周左右，超過1周后口味和品質(zhì)都會逐漸下降。