蟹黃苦是怎么回事

　　我們都知道，蟹黃是生活中很常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)吃蟹黃。那么蟹黃苦是因?yàn)闆](méi)有蒸熟嗎？

　　1.養(yǎng)凈時(shí)間太短

　　螃蟹吃更多苦的食物，并且凈喂食時(shí)間不夠，殘留物會(huì)留在胃中。蒸時(shí)，苦味會(huì)擴(kuò)散到蟹籽中，使蟹籽變得苦澀。

　　2，螃蟹不成熟

　　螃蟹的性腺不成熟，螃蟹籽的質(zhì)地會(huì)變薄，味道會(huì)很苦。

　　3，藥物殘留

　　螃蟹中有很多殘留的藥物，食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味。

　　4，死蟹

　　螃蟹死后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生毒素。 如果將其蒸煮和食用，蟹子將有苦味。不建議使用死蟹。

　　不一定。

　　未煮熟可能不會(huì)引起蟹黃的苦味。盡管未煮熟可能會(huì)很苦，但仍有很多原因使蟹黃味苦。

　　1.螃蟹病了。 螃蟹的病可能是由水質(zhì)問(wèn)題和進(jìn)食問(wèn)題引起的。不管是什么原因，螃蟹的病都會(huì)導(dǎo)致螃蟹的黃色出現(xiàn)苦味。

　　2.蟹未成熟，蟹黃太嫩。會(huì)有苦味。 這是由未成熟的螃蟹引起的。蟹黃有苦味，但可食用。

　　蟹黃鍋巴

　　配料：1500g海蟹，200g糯米（小米），120g豬油，50g食用酒，8g鹽，2g味精，1g胡椒，15g蔥，15g姜，10g香油，豌豆淀粉25克

　　步驟：

　　1.蟹肉：用清水洗凈蟹肉，先切掉蟹腿和爪子，然后去掉蟹殼，腮和肚臍盤，刮掉蟹根和爪毛，然后剪掉兩個(gè)關(guān)節(jié)。將蔥切成花；將生姜切成米；將稻殼切成4厘米見(jiàn)方的小塊。

　　2.進(jìn)食時(shí)，將油倒入鍋中，加熱至60％的熱量，加入生姜大米并翻炒，然后加入切碎的蔥，蟹肉并翻炒，烹煮料酒，加入1000ml雞湯，鹽，味精和胡椒粉煮沸，調(diào)節(jié)風(fēng)味，用濕淀粉將汁液稀釋，放入湯杯中，倒入香油。

　　3.將油倒入另一鍋中，加熱至70％的熱量，加入炒米皮至金黃色，將其倒入漏勺中瀝干油，然后放入另一個(gè)湯碗中。首先將糯米餅放在桌子上，立即將蟹湯倒入糯米餅，將使它變色色，并與兩小碗姜醋醬一起食用。