大閘蟹先去內(nèi)臟還是先蒸熟

　　我們都知道，螃蟹含有多種營養(yǎng)元素，吃起來味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃螃蟹。螃蟹大多都是放鍋里面蒸著吃的，那么螃蟹先去除內(nèi)臟還是先蒸熟呢？下面讓我們具體來看看吧！

　　一般情況下，蒸螃蟹是整個螃蟹上鍋蒸的，不用去除內(nèi)臟，只需要吃的時候去除內(nèi)臟就可以了。

　　注意：蒸蟹之前，請用清水沖洗幾次，切勿用手洗凈。將白酒倒入洗凈的螃蟹中，直到螃蟹失去知覺，然后再次擦洗。要清潔螃蟹的內(nèi)臟，只需進(jìn)行四次清除。

　　1.清除蟹胃，俗稱“蟹和尚”，這是一個位于背殼前緣中心的三角形骨袋，里面有臟沙；

　　2.清除蟹腸，這是從蟹胃到蟹肚臍的一條黑線；

　　3.清除蟹心。蟹心非常冷，呈六角形。它也被稱為“六角肉”。它位于螃蟹的中心，在黑色薄膜的下面，進(jìn)食時可以用螃蟹的腳尖將其挑出來。

　　4.清除蟹腮。在蟹的腹部上生長的兩排柔軟的，類似眉毛的物體也被稱為“蟹百葉窗”。上述部件很臟，沒有食用價值。不要隨意咀嚼，以免食物中毒。

　　看蟹殼。

　　判斷螃蟹是否蒸熟的方法是直接看螃蟹殼。整個蟹殼都是紅色的，這意味著蟹已經(jīng)煮熟了。由于蟹殼主要由甲殼的真皮中的色素細(xì)胞決定，因此甲殼的真皮中的大多數(shù)色素細(xì)胞為青灰色，并且會有蝦青素的色素細(xì)胞，但是蝦青素不耐高溫，在高溫下，只有其他色素細(xì)胞會在高溫環(huán)境中分解和破壞，因此，當(dāng)螃蟹完全煮熟時，它將呈現(xiàn)紅色。

　　如果您發(fā)現(xiàn)很難決定這種方法，也可以根據(jù)時間協(xié)助來判斷。通常，蒸蟹的時間約為15-20分鐘。

　　配料：3個螃蟹，1個小姜片，3個蒜瓣，1個小蔥，15ml淡醬油，15ml香醋，15ml香油。

　　實(shí)踐：

　　1.清潔螃蟹，綁扎螃蟹的繩索不需要解開。

　　2.將適量的熱水倒入蒸鍋中，大火煮沸后，將螃蟹的腹部朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋并蒸15分鐘左右。

　　3.將生姜洗凈，去皮切碎，將大蒜拍打并剁碎，將蔥洗凈切碎。

　　4.將清淡的醬油，香醋，香油，蔥，姜和蒜末放入碗中，均勻地混入蘸醬中以備后用。

　　5.取出蒸好的螃蟹，解開繩索，放在盤子上，食用時將其浸入醬汁中。