自己做的油潑辣子特別辣怎么辦

　　油潑辣子是很多調(diào)料中的一種，而自己做的油潑辣子一般保質(zhì)期是多少呢？自己做的油潑辣子特別辣怎么辦？其實(shí)，只要掌握好正確方法你就會感受到油潑辣子又香又辣了，具體可以看看本站提供的詳細(xì)介紹哦！

　　第一，加醋。一個小湯勺的量就夠了，直接加到剛淋完熱油的油辣子里。第二加鹽，鹽可以降低辣度同時提升香味，一小勺就行了。

　　干辣椒要選大的或燈籠椒，這樣的辣椒就不辣（喜歡辣的就選小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，鐵鍋燒熱后放入，不停的翻炒，直至椒體微黑香味濃烈，倒出晾涼。

　　下面這一步就是香不香的關(guān)鍵所在了：將辣椒的皮和籽分開，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂細(xì)，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中。鐵鍋入菜子油（不能用調(diào)和油、色拉油）、兩顆草果、兩顆大料大火燒開斷生，晾至八成熱時，將盅內(nèi)辣椒面中心用鐵勺刨出一個坑，將油徐徐倒入，并不停地?cái)噭�，直至油溫降低，自然冷卻即可。又香又不辣。

　　自己做的油潑辣子如果放冰箱保存可以放一個月左右，如果是常溫下保存一般建議在一個星期之內(nèi)吃完。不過最好放在陰涼、通風(fēng)、干燥、避免陽光暴曬的地方保存。

　　做油潑辣子，應(yīng)首選辣椒的品種，有特辣型像魔鬼椒，印度椒，有中辣型，像子彈頭，線辣椒，二荊條，有香辣微辣型像，大紅袍，燈籠椒。只要掌握了辣度，各種辣椒混合比例，再準(zhǔn)備，八角，花椒，良姜，甘草，畢撥，桂皮，姜，白胡椒，茴香，肉蒄，白蒄，丁香，一，將以上香料，配好的辣椒磨碎(不要磨成面面)二者混合均勻，將菜子油入鍋燒至冒煙，關(guān)火，冷卻一下，直接潑在混合好的辣椒上，但油一定沒過辣椒多些。要想更香，再加入芝麻，花生，核桃。