砂鍋為什么要開(kāi)鍋才能用

　　如果要燉湯喝，砂鍋是最佳選擇，沒(méi)有之一。用砂鍋燉煮出來(lái)的湯、粥，可以說(shuō)比其他任何鍋具燉出來(lái)的都要醇厚、好吃，香氣撲鼻，這個(gè)砂鍋的材質(zhì)特性離不開(kāi)的。我們?cè)谫I(mǎi)了砂鍋之后的第一步，就是要和鐵鍋一樣給砂鍋開(kāi)鍋，這樣可以延長(zhǎng)砂鍋的使用時(shí)間哦，具體來(lái)看看怎么操作吧。

　　砂鍋和陶瓷鍋都有一個(gè)特點(diǎn)，就是鍋體上有細(xì)小孔。這些毛孔可以使湯在燉煮過(guò)程中“呼吸”，湯的味道會(huì)更香。

　　開(kāi)鍋的目的是填充較大的孔，并防止砂鍋在使用過(guò)程中因加熱不均勻而破裂，并影響其使用壽命。

　　方法：

　　1.將水倒入鍋中并浸泡一天，以使鍋充分吸收水。 然后加入足夠濃稠的淘米水將整個(gè)內(nèi)壁浸透;

　　2.煮10分鐘，讓淘米水中的淀粉充滿(mǎn)鍋中較大的氣孔;

　　3.倒入米水，用碎布擦凈，將鍋倒過(guò)來(lái)放在碗柜上，使其風(fēng)干。

　　4.如果陶瓷鍋中有小裂紋，只要它不是很深，就可以按照上述步驟將米水倒入鍋中煮熟，然后可以修復(fù)“傷口”。

　　方法1：首先要把鍋清晰干凈，然后煮稀飯。為什么要煮粥，因?yàn)樗�是黏土產(chǎn)品，所以會(huì)有很多的小縫隙。煮粥時(shí)，可以修復(fù)看不見(jiàn)的“小孔”，以延長(zhǎng)使用壽命;煮粥用小火慢慢煮，期間要把粥往鍋內(nèi)壁“滋潤(rùn)”不到的地方澆一澆、潤(rùn)一潤(rùn); 烹飪后，將其從火上移開(kāi)，不要讓其迅速冷卻，請(qǐng)使用鍋架隔熱。然后將粥放置過(guò)夜，第二天丟棄即可。

　　方法2：首先在慢火上加熱砂鍋，然后在鍋中撒幾把細(xì)鹽，在砂鍋內(nèi)壁上抹上摻有鹽的肥豬肉，刷至肥豬肉變成爐渣，然后加水 煮10分鐘，然后丟棄，洗凈即可。

　　因?yàn)樯板伒淖畲筇攸c(diǎn)是加熱均勻，保溫效果好，特別是對(duì)于小火和燉菜，所以適合用砂鍋燉煮。

　　另外，砂鍋均勻的熱傳遞也可以溶解并釋放食物的香氣，因此砂鍋的味道更加醇厚。