螃蟹揭開繩子怎么蒸

　　我們都知道，螃蟹買回來的時候一般都會用繩子綁好，這樣可以防止螃蟹亂動，尤其是盒裝的螃蟹。綁螃蟹的繩子有很多種，有塑料的，有棉質(zhì)的，還有草繩等等。那么螃蟹繩子是塑料的蒸的時候要打開嗎？

　　1、殺死螃蟹并蒸熟

　　用金屬針，長竹棍或細(xì)筷子刺入大閘蟹的頭部（在吐泡泡的嘴中部），至少1cm，大閘蟹會在幾分鐘內(nèi)死亡。 刺入有毛的螃蟹然后蒸熟，可以防止螃蟹在蒸煮過程中掙扎，避免蟹卵和蟹膏的流失，并保持螃蟹完好無損，不會掉下腳。

　　2、蒸之前將螃蟹灌醉

　　在蒸大閘蟹之前，您可以將螃蟹浸泡在料酒或白葡萄酒中，使螃蟹喝醉。 此時，在鍋中蒸煮也可以減少大閘蟹的掙扎，避免腳倒下。

　　螃蟹塑料繩子一般都是要去掉上鍋蒸的。如果綁螃蟹的繩子是棉的或者蒲草，那么是不用解開的，可以直接上鍋蒸。

　　由于塑料繩是聚氯乙烯，因此在高溫下有毒，會進(jìn)入螃蟹。 當(dāng)然，吃一個沒問題。

　　在許多餐館中，繩子直接蒸掉是因為螃蟹在鍋中加熱時會從腿上踢開，這會影響外觀。 如此多的人以這種方式做飯，然后切斷繩子上菜。不過，只能使用棉繩或香蒲捆扎螃蟹，帶著繩子一起將其蒸熟。

　　蒸螃蟹時，通常需要大約5分鐘來煮沸水。 水燒開后，蒸10-15分鐘。 具體的蒸煮時間取決于螃蟹的重量：

　　蒸鍋中的水煮沸后，應(yīng)將三兩以下的螃蟹蒸約10分鐘，三至四兩螃蟹將繼續(xù)蒸約12分鐘，四兩以上的螃蟹將蒸約15分鐘。 通常，每增加1兩的體重，蒸煮時間就會增加約2分鐘。 這樣蒸熟的螃蟹不僅鮮嫩，而且還可以達(dá)到殺菌作用。